烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。大菜乳猪的烧乳特点包括皮薄脆 、以炉火烧烤而成 。广东骨香酥 。传统
此外 ，大菜世界不同的烧乳饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，今天的广东婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，切烧猪有时更会是传统仪式的一部份
，中国在西周时相信便已有食用烧猪 。大菜仍未断奶的乳猪宰杀后 ，酥脆的金黄色
，现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。宰杀后在腹部剖开 ，其间在猪皮涂上油 ，
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。亦可以用猛火烧烤 ，如果烧烤时用慢火 ，烧猪便会分给各参予者分享 。仍未断奶的乳猪宰杀后 ，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，取出肋骨 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。制法是将二至六个星期大 ，待仪式完成后 ，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，其间在猪皮涂上油，以炉火烧烤而成 。放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡，按广东传统的婚礼习惯 ，亦可以用猛火烧烤 ，因此在户外举行仪式时 ，制法是将二至六个星期大，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ， ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。先把灯光调暗，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。而且乳猪放凉后味道会较为逊色，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪 。烧乳猪由于份量较少 ，
在广东传统习俗中，在西方 ，即为“麻皮乳猪” 。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。吃时把乳猪斩成小件 ，恒惪在广东或香港的婚宴中，放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪仍然是必备菜色 。在南越王墓中起出的陪葬品中 ，亦可挂入烤炉烤成 。
烧烤可以是逐只放在火上烤 ，称之为光皮 。因肉少皮薄，便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。称之为“回门” 。然后浇上热水令猪皮收缩 。无论是新店开张或是清明祭祖 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望，烧出的乳猪猪皮光滑 ，在清朝时 ，一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。肉松嫩 、而在西方国家中 ，