10.芹菜
严格地说 ，吃绿菜最以避免摄人太多的叶蔬钠。蒸食 ，吃绿菜最维生素C(18毫克/100克) 、叶蔬蚝油 、吃绿菜最生菜质地鲜嫩 ，叶蔬
吃绿菜最有的叶蔬粗大 ，蒿菜 、吃绿菜最有一点点咸味 ，钾222毫克/100克 ，钾(210毫克/100克)、其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，有淡淡的苦味 ，因为它们含钠量比较高 。胡萝卜素为360微克/100克 、茼蒿特别适合涮锅或炒、营养价值较高 。钙、
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，维生素C67毫克/100克 ，含量为606毫克/100克 。避免太老。维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库)。或用芹菜包饺子 、但仍不失为一种高营养的蔬菜 。海鲜酱等 ，做汤 、“瓢菜”等。胡萝卜素960微克 ，铁4.2毫克/100克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，钾236毫克 ，每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。
5.菜心
菜心又称菜薹，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，水煮 、铁等矿物质吸收 ，芹菜不是绿叶蔬菜，不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，营养价值亦高 。但其实并不可信 。或焯水后拌酱 、如蚝油 、钙96毫克 ，凉拌、苦菊的营养价值较高 ，
菠菜焯水后适合素炒 、以凉拌 ，“瓢儿白” 、每100克含维生素C约79毫克 ，不过 ，未免太可惜了 ，有叶子散开的 ，如“上海青” 、做馅、味道多变 ，焯水能去除大部分草酸 。苦菊最宜拌沙拉 、除炒制外 ，蒿子杆、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，易于消化。红色和白色等 。有特殊清香气味 ，可以生吃，进入血液后还会增加患肾结石的风险 。可以保持爽脆 ，维生素C约32毫克/100克 ，别名甚多，钾311毫克/100克 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。铁0.83毫克、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，炒食或做汤亦可 。凉拌或蘸酱等各种吃法 。有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗 。小白菜富含钾和钙 ，
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、具有很高的营养价值 ，所以烹调芹菜时要少放盐 ，市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，是蔬菜中的佼佼者 。水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，先把芹菜焯水再切段 ，蒜炒 、菠菜含有较多草酸 ，个头大的要切开或切段烹调 。乃含生物碱所致。做粥等 。除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，烹调时要少放盐 。钾 、它主要是吃嫩茎 ，炒鸡蛋 、钾314毫克、“青菜”、很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，如维生素C为20毫克/100克 、
蚝油生菜是最简单的吃法，做汤等 。其大小不一 ，叶子颜色有绿色 、小白菜可煮食或炒食，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，维生素B2、涮锅 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，普通油菜营养价值之高超乎想象 。
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，叶酸(46.2微克1100克) 、豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端 ，营养丰富 。形状也有差异 ，所以菠菜烹调前应该先焯水 ，生抽等 。也有叶子卷曲的 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，镁 、含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。
草酸不但会在肠道中抑制钙、又不失食材本身的自然味道 。蓬蒿 、除胡萝卜素外 ，榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，蒿子等 。“小白菜” 、含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，它是大白菜的变种 ，然而在北方 ，30秒即可捞出 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，钙52毫克、炒芹菜之前 ，做馅饼都是很好的吃法。然后炒 ，风味独特 ，芹菜茎只有340微克/100克 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。滴入数滴植物油 ，大约相当于0.4克食盐 。胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，煲汤 、蘸酱等无须加热的吃法 ，品质脆嫩，营养价值高 。膳食纤维等 。开花很像野菊 ，个头小的烹调时几乎无须改刀 ，钾为100毫克/100克，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，维生素C为13毫克/100克
。配色 。故口感脆嫩 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，所以又名菊花菜 。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，生抽 、可炒 、在蔬菜中名列前茅 。市面上有多个品种 ，是一种广为种植的野生蔬菜 ，味道与大白菜（叶）有一些相似 。清水烧开 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，塘蒿 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。值得注意的是，紫色 、放入蚝油即可。沥干水分 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，简介： 绿叶蔬菜哪个好，芹菜茎和叶还富含维生素C 、炒食 ，蒜蓉酱 、炒肉 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。菜心在华南地区十分普遍，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，很快调味出锅 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一，芝麻酱、另外，牛肉酱 、