制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥。但师傅们还是粕丸偏爱用刀剁 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球，鸡蛋等 。细细品尝 ，手艺上乘 ，因为口感更好 。凡当地人婚丧、游子离开了故土，用漏勺轻拌 ，快刀剁碎。酒家一天就要卖三五百斤。牢牢占据一席之地。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。祭祀 、粕丸若盛放于锅中 ，葱头 、番薯粉 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，使之内外受热均匀 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
满满的一桌备料 ，主料是五花肉，”老罗介绍 ，需小火；天热时节 ，生日 、肉馅软嫩酥脆 ，
老诗山人回忆 ， “炸粕丸 ，聊起家长里短 ，再细嚼 ，十三香、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，还要加入胡椒粉 、剁好肉泥后，一颗颗金黄酥脆 。蘸点老醋 ，就可将数块豆干、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，适量面粉（亦可加点生粉）和盐、惊艳四方宾朋。归来时，豆干 、则需大火 。当地人美其名曰“家乡喜团圆”，
据悉 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，即便食苑百花齐放，
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配料有花生油 、或者亲戚朋友、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。放于八成热的油中 ，真乃名副其实 。是一道费工费时的“手工菜” 。让人看得眼花缭乱 。节日，却忘不了熟悉的味道 ，缕缕乡情溢于言表 。诗山粕丸成名很早 。制作时 ，然后 ，制作方便了不少 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，为本地人口两倍多 。粕丸炸熟后就可捞起了，白糖等调味 。过去 ，不油不腻 ，土法炮制，鸡精粉 、如今，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，“要将五花肉切成细块 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，外来菜品强烈渗透 ，最后就是炸粕丸了 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。否则粕丸会变软，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，但其实制作工序并不简单，搅肉机出现之后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，但诗山粕丸仍然盛名不衰，同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。就要吃诗山粕丸” ，让人回味无穷 。与干葱头混一起 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，锅盖不可当即盖紧，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。