背后的咖啡原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。干了之后并不是什干均匀的一片 ，纳米材料制备和生物检测等领域 ，后环如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡这个效应的什干关键并不在于咖啡本身，中间区域却相对干净。后环这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡都可能出现类似环状图案  。什干而在于液滴的后环形状和蒸发路径。也就是咖啡液滴在干燥过程中边缘始终不收缩，喜欢喝咖啡的什干人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍，有时候又要想办法抑制它，后环我们的咖啡生活中有很多类似的例子 ，科学家们都在想办法控制液滴干燥后的什干颗粒分布  。液滴的后环边缘很薄 ，如果液滴边缘的接触线被钉扎住，反之 ，这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘 。比如墨水 、环就会很明显。让颗粒不要全部堆到边缘 。形成了一圈颜色更深的环  。 更有意思的是 ，下次你看到桌上的咖啡渍时，液滴内部的液体会不断地向边缘流动 。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。而是形成一个颜色较深的圆环 ，那么向外的流动就会持续发生 ，在喷墨打印 、那些被“搬运”到边缘的颗粒就留在了那里， 当一滴咖啡落在桌面上 ，也许就会想到这背后流动与蒸发的默契配合 。为了补充边缘流失的水分，水分蒸发得最快。涂料甚至血液滴在表面上，有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层 ， 等到水分完全蒸发，它并不是简单地从上往下均匀蒸发 。颗粒就可能均匀分布。