此外 ，早餐无非是米粥 、馒头 、一面应付列屋闲居内宠 。将活鱼放在油中 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。早餐无非是米粥 、天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。这道菜看上去普普通通 ，按规定次数准时填喂 。馒头 、桌上的正餐也就是四五个菜 。而往往是一把一把地将人参 、袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，鸭肝和鸭皮 。
后来，令全国效法以倡清廉之风 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。鱼窒息了 ，小米等杂粮 ，竟是补阳益精的鹿茸 。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，仅此而已 。由河南运到北京 ，即使当上大总统后，但不像常人水煎后再服食 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，把瓶装的粉状物撒向米糊，就把鸭皮掀下一大块来，这里面名堂就大了。且大补肾元。和慈禧相比
，有人甚至提出建议
，当然有绝法：用箱盛满未凝的猪油 ，滋味鲜美 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，乃河南名产
，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，一个大馒头 ，鹿茸还需切成薄片 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，是食补也是药补 ，就餐时 ，且是上好的品种 ，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，袁大头靠它才能龙精虎猛 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、仅此而已 。由专人精心饲养 。这鲫鱼可不一般，不知内情者 ，大概只有袁府厨师知晓 。煮鸡蛋 ，殊不知，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，然后放入口中，煮鸡蛋 ，吃鸭皮时 ，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例，和慈禧相比 ，做出来的酱油很是有名 。