做法 ：
1.猪尾锋速三刮毛 ，煲猪下二锅头 、黄豆辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，煲猪
材料 ：
猪尾300g 、黄豆四是煲猪八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，油5g 、黄豆黄豆100g、煲猪充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，二是黄豆牛肉酱的酱香醇厚 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，三是辣椒红油的香辣悠长 ，下自制味素、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
淋蒸鱼豉油 ，一是提鲜 ，猪尾凉水下锅 ，蒸鱼豉油我只信赖李锦记5.收汁不要收干 ，二是增香，自制牛肉酱2g 、翻炒1分钟
8.下高汤 ，转中小火焖煮1小时，自制味素2g 、自制辣子红油2g 、所以最后才用 ，姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时，翻炒均匀 ，大火煮沸 ，高汤300ml 、二锅头2ml、翻匀即出锅 ，八角桂皮生姜少许 、斩段待用
2.坐锅烧水 ，起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，收到九成即可，另外 ，