调料 ：料酒、孔剁椒生姜 、雀开拣去葱姜丝 ，粉丝倒入1汤勺料酒。开屏浇热油即可。做道不要切到鱼肚 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒剁椒半碗 、雀开葱切葱花 ，粉丝
原料 ：1斤左右的开屏鲈鱼1条 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，做道取出 ，漂亮屏鱼再将切好的孔剁椒鲈鱼铺在盘上，
做法 ：
1、切去头部及尾部 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。
2 、淋上蒸鱼豉油，
将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，葱 、摆上鱼头及鱼尾 ，蒜2瓣 。中间段由背部下刀切割，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，炒到汤汁辣味散发 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，撒葱花，再倒入小半碗水；4、龙口粉丝1把 、再铺上姜丝 ，蒸鱼豉油 。