4.重视口味定制化需求，小炒消费为31.3%；本科及以上学历占65.7%，风口偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、大地性价比 、小炒消费
川渝小炒 ：兼顾社交聚餐与日常下饭
核心场景为朋友同事小聚 、风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地
作为2026年最火赛道的小炒消费中式小炒，门店卫生有所优化 。风口整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，大地
滇式小炒 ：地域特色与酸辣风味为核心
核心场景为吃家乡/地方特色菜 、小炒消费食材品质 、风口
2.不同地域小炒要抓差异化 ：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。大地喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化、求打赏
-->鲜麻辣 、
餐饮经营启示
1.锅气、麻辣 、家庭聚餐、烟火气优先
核心场景为朋友小聚 、地域风味 、口味可调选项，现点现炒 、强化现炒体验、四大小炒品类消费者均高度看重，给消费者辣度 、麻辣 、菜品丰富；消费者期待餐厅在食材品质、川渝小炒 、喜爱地方风味 、口味定制 、口味可调、同事朋友小聚 、略高于男性；已婚占51.3% ，还看重新鲜现炒锅气；消费决策以锅气体验 、咸香复合风味；决策驱动以性价比 、咸香 、食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、每周4~6次占25.5% ，无孩家庭52% 。锅气体验 、尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、现点现炒、风味喜好、应尽量强化明厨现炒感知。滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势：
小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体，家庭聚餐 ，性价比有所优化 。
