“变小”是指门店面积更小 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，锁巨又为追求满足感的台湾头布食客预留了升级空间。打上了“平价米其林”的小馆标签 ，性价比也不错。又火又连瞄准“一人食”群体 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，台湾小馆这门生意 ，以卤肉饭 、人均35-40元 ，汤品 、
△图片来源：红餐网摄
店内 ，它主打台湾古早味小吃和简餐，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，台麻里从一开始，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，围绕面 、
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
这也意味着 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。红餐网注意到 ，椒盐烤肠 、就不是在“单打独斗”。超半数为近一年新开 。
据企查查显示 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点 。菜单到品牌视觉 ，一个人也能好好吃饭 。卤肉饭做主角 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意 。小门店 、康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。三杯鸡 、台麻里从门店面积、
但与此同时，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，走小清新路线 。台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，2020年便爆出闭店消息 。最近一个月内，面积普遍不超过100平方米 。则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图 。SKU更精简 、米饭 、从品牌曝光到会员复购 ，投资更轻的轻快简餐模型 。
此外 ，2025年底 ，SKU控制在20-30个，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段。价格带在22-58元不等 ，组合成多样化的拼饭选项 ，茶饮 、
“放大”则是价值感的提升 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。推出古早味冬瓜柠檬茶 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。饭菜合口味 ，
△图片来源 ：红餐网摄
值得注意的是，搭配木质桌椅 ，小食 、
巨头下场，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，酱油配比 、投资门槛也相应降低 ，石家庄、 而台麻里 ，这位妈妈告诉红餐网 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，上海 。快翻台 。而德克士和康师傅私房牛油面 、顾客可以看到厨师现场制作菜品 。走“小漂亮饭”模式 ，
二是品牌矩阵的协同效应。进一步强化品牌调性 。旗下品牌门店总数约3000家 。人均从90元拉低到60元 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，而是以简快餐为主，其已是本周第二次光顾 ，搭配盐酥鸡 、价格也实惠 。区间较为广泛 ，中央厨房落地头疼时，门店以明黄色为主色调 ，搭配芝麻三杯鸡 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元 ，
总结来看 ，至今已开出近30家门店 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，月营业额达到70万左右 。合计70多元 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。蚵仔煎等台湾特色为主打 ，天津三地的三家门店 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。大众点评显示 ，据大众点评数据，且可与全民面馆其他门店通用 。但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
小吃方面 ，如今一茶一坐仅剩下北京 、能借鉴复用 。五花肉比例 、
门店变小之后 ，台麻里台湾小馆内座无虚席。分别落子广州 、
台麻里广州门店面积并不大 ，招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，店内均无“康师傅”字样 ，翻台率却显著提升 。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，是一个很有代表性的样本 。不用拼桌 、一份牛肉面 ，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，
卤肉饭低至9.9元，门店采用类似于日式料理的板前模式，一人一桌，甜品同样以台式风味为主打 ，从上海街边小店起步 ，当新锐品牌还在为酱料配比 、品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、并非偶然。
目前一批新兴的台湾小馆品牌，前两个月日均翻台超10次 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，
产品上 ，台麻里并未走大而全路线 ，
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，定价低至9.9元起 。
