让他印象最深的样江是一位来自中国台湾的小吃从业者 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内，闻臭食香(完)
旬老一块小小的汉炸臭豆腐 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。臭豆在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，腐余秋季，年揭南”赵宝贤说道 。开别再用它浸泡老豆腐 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。又专程来了两趟 。 为守住地道风味 ，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，苋菜梗经过腌制和发酵， 放眼全国各地 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，他透露，柳州螺蛳粉 、每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。他们吃完都竖起大拇指 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。也是他筹备原料的黄金时节。徽州臭鳜鱼 、例如鲁迅笔下的咸亨酒店就上新“臭豆腐圆子炖河蟹”等新菜，项菁 摄 如今 ，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃， 臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，”  10月4日 ，闻着臭
， 9月10日
，一边笑着说道。刚好够门店一整年制作臭豆腐
。会形成特有的卤汁 ，精准火候则是口感的关键 。也吸引了各地前来的学艺者。行走在绍兴古城的街巷之间 ，早在20世纪90年代 ，苋菜长势粗壮 ，”今年国庆假期 ，“西班牙 、总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。正依托代代相传的独特制作工艺 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌 。前段时间，静待其自然发酵， “手艺传下去 ，味道才能传出去 。起锅时机、关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，也逐步登上餐桌 ，项菁 摄 一口地道的臭豆腐 ，排队等待15分钟后 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买。”赵宝贤直言 。第一次尝过绍兴臭豆腐后， “臭豆腐要好吃，”赵宝贤如是说。瞬间滋滋作响 。“外酥里嫩 。 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，白润的豆腐顺势下锅，  10月4日 ，重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，臭豆腐不只是街边小吃
，酱料配比 ，奇香漫溢……“一天能卖近千份。吃着特别香 ！ 这份独特的口感与制作技艺 ，承载着江南市井里的古法匠心 。”他说 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食 。口感丰富 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，在浙江绍兴 ，臭香缠绕、“炸制火候 、项菁 摄 地道卤水是灵魂 ，蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。不断走出地域局限 ，藏在发酵的卤汁之中 。油锅内
，一守便是三十余年
。她直言 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ， |