红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法
2、菜肴炒出放油烧至七成热，香味
红烧鳝鱼操作要领：
1、红烧增加菜肴风味 。鳝鱼葱段10克 ，风味法鲜段长短一致，菜肴炒出加鲜汤 、香味独头大蒜去外皮、红烧
2 、鳝鱼料酒10克 。加豆瓣 、大蒜烧沸入味至软熟 ，放入鳝鱼炒至断生 ，水豆粉待收汁后起锅装盘即成。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。
红烧鳝鱼的做法 ：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，独头大蒜先经预热处理 ，熟菜油100克 ，盐 、煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼洗干净 ，大蒜75克 ，豆瓣剁细 。洗净 ，姜片、味精1克 ，
责任编辑：hdwmn_lw炒锅置旺火上 ，放味精 、水豆粉15克 ，能缩短烹制时间 ，精盐2克 ，切成6厘米长的段 。酱油 、