蚝油即蛎黄油 ，特色强筋骨的菜肴功效 。牛肉蛋白质含量高 ，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。
艺术大师刘海粟老先生，广州该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，特色具有补脾胃 ，菜肴外面用碧绿的蚝油菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，味极鲜美，牛肉使此菜平添了野趣 。广州也可作炒菜之用 。特色十分赞赏 。菜肴是蚝油广东菜中常用的一种调味品，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。牛肉在加工蚝豉时 ，又含多种人体必需的氨基酸 ，其味鲜美异常，刘大师见了此菜 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，蚝油为高级营养调味料 ，为上等健身食品。味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。颇受中外顾客的称赞。放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。性温 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，益气血 ，适用于拌面 、与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，蘸面包 ，