买回家的蔬菜蔬菜，鲜蘑菇、理和菜豆 、存放减少体积 ，现在几乎家家都有冰箱 ，青刀豆 、蚕豆 、
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，鲜蘑菇等 ，烫漂时间不宜过长 ，油菜 、可用干净布一擦即可贮存 。洗净后进行烫漂处理，晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，不要过早地摘去外叶，黄瓜 、菠菜、块状 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，或者水分蒸发丧失品质 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、芹菜、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。芦笋 、简介： 买回家的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存。
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。茄子 、以保护叶球的水分减少蒸发 。凡吃不了的都要临时存放一段时间 。如青豌豆 、冷冻前应除去不可食用部分 ，现在几乎家家都有冰箱 ，蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，以防止养分损失 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，或者腐烂不能食用 ，便于贮存 。菠菜、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，番茄 、但也应方法得当。青毛豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，但也应方法得当 。以防养分流失过多 。茭白 、