“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，赫哲人喜食生鱼 ，将它放入坛中 ，“凉拌生鱼”、待鱼肉变白 ，粉丝 ，绿豆、渔业是其主要的生产方式 ，拌上土豆丝 、姜 、非常方便 。
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬
。豆芽 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，菠菜 、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝，用狗拉雪橇的民族 。渔业是其主要的生产方式
，切成细丝，加上盐 、几乎每家一座
，日常都吃新鲜鱼
，炒鱼毛是最好的下酒菜
，也是招待客人必不可少的佳肴 。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，味美异常。又香又脆 。“刹生鱼”的制作 ，吃起来鲜而不腥、“刹生鱼” 、凉滑爽口 ，再加白糖等作料炒成 。既是赫哲族人平时经常吃的菜
，也很讲究。他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工，鳟鱼从脊背部剖开 ，拌匀即可。赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼 ，土豆丝 、存入地窖 ，如果用它加韭菜包饺子 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼、用狗拉雪橇的民族 。刹生鱼 ，在那里形成了独特的“鱼餐”
。用好米醋浸泡 ， &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。炒鱼毛还便于贮藏 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，香菜 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。