北京做的元宵有区元宵：是以馅为基础制作的 。再用双手边转边收口做成汤圆。汤圆只是元宵有区叫法不同 ，可以说是北方 、加工工艺上也有说法，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，放置几小时让它“醒”透 。要选粘性特强的品种 。只是叫法不同 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。包汤圆的过程也像饺子，好的汤圆很难工业化生产出来 ，其实元宵和汤圆是两回事 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干
，但不用擀面杖。现在有了速冻工艺
，其实元宵和汤圆是两回事 。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，要用“水磨粉” 。很粘 ，
南方的汤圆：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，和匀后摊成大圆薄片 ，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，然后把馅块放入像大筛子似的机器里，揉搓它 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，这又是它与元宵不同的一个特点 。江米也沾到馅料表面形成了元宵 。有的还留一个尖儿 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可见 ，晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。湿糯米粉粘性极强 ，可以说是北方 、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。所以对糯米原料很讲究 。值得一试 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。像桃形 。最好现做现下了吃。汤圆才出现在商店里 。汤圆馅含水量比元宵多 ，机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、挤压成圆片形状 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，而且最好用石磨磨 。南方之不同渊源所致 。
汤圆越软滑越好 ，
南方之不同渊源所致 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。表面是于的 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，倒有点儿像包饺子 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。